脆皮肠仔包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g清水
- 10条脆皮肠
- 20g奶粉
- 20g高筋面粉
- 210g高筋面粉
- 22g黄油
- 2ml盐
- 30g全蛋
- 42g细砂糖
- 56g低筋面粉
- 6g酵母
- 84g汤种
- 85g水
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
302.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把黄油除外的材料用筷子搅拌至没有水份，接着揉成团，用手揉10分钟（虽然家里有面包机，但是我还是坚持用手揉，有面包机的可以用面包机，20分钟）。接着加入黄油揉15分钟，此时黄油已被面团吸收（用面包机的揉20分钟）。
2
进行一个小时的基础发酵。
3
基础发酵后，把面团分成小面团（我做的是两个尺寸：大的是20g一个，小的是10g一个）。滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
4
松弛的过程中，看小面团的数量准备好相应的脆皮肠。
5
松弛20分钟过后，把小面团搓成条状（10cm）左右。把面条绕脆皮肠卷两圈（注意，头尾一定要黏紧，不然烤的时候会散开）。
6
把卷好的肠仔包放在铺好了锡纸的烤盆上，留出一定距离的间隔，以防接下来发酵后会黏在一起。
7
放进烤炉进行最后一步的发酵（烤箱没有发酵功能的可以在烤盆下面放一杯热水）。
8
待面团发酵至2倍左右，即可涂上蛋液（蛋液中可加少许水，能够更容易涂，喜欢芝麻的可以放点烤过的芝麻）。
9
放进预热好的烤箱中上层，180度～烤15～20分钟（看自己烤箱来调节）
10
出炉啦～
11
这是没放芝麻，10g左右的面团～小小的，适合家里有小孩的～出去郊游放在盒子里也方便～
12
放了芝麻好可爱哦～
