香菇鸡蛋荠菜饺子
简单
4人份
今年开春特别馋荠菜，但是我不太认识荠菜长什么模样，也是够可以的，服了我自己，所以买了一些回来，因为吃素，所以今天包个素馅儿的饺子，记录一下。
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食材清单
其他
- 10g~12g盐
- 10多干香菇
- 300g水
- 3个鸡蛋
- 600g超精面粉
- 一小勺香油
- 两团荠菜
- 两大勺玉米油
- 适量，少放十三香饺子粉
- 适量生抽
蔬菜类
- 一根葱
- 三片姜
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
959.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜的荠菜去黄叶，洗3-4遍，入开水焯一下，过凉水2次，后攥成团，待用。面粉加水和面成团，放置一旁醒面，等待醒面的过程拌馅儿。
2
荠菜切碎，干香菇提前温热水泡发后切丁，香菇水不要倒，锅内下油，葱花和香菇炒一下，然后放入香菇水焖一下，待水干将炒制过得香菇装盘待用，鸡蛋打散后，用油煎成鸡蛋碎，备用。
3
锅里再次下油，为什么增加这个步骤，我个人认为其实荠菜更合适和肉搭，素馅儿没有油真的不香，会发柴，油热后下姜末葱碎，炸香后放入生抽，糖，以及一点点十三香饺子粉，再次开火让生抽开一下，关火。
4
接下来就是把荠菜，炒后香菇，鸡蛋碎放入，同时加入香油和盐，并另一半儿葱碎，调味儿，搅拌均匀。
5
揪剂子，擀皮儿，包饺子。啦啦啦。这次买的五得利超精面粉，据说饺子馆就是用此类面粉，的确不错，适合做饺子皮。
