陕西腊汁肉夹馍
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5块桂皮
- 10克油
- 1个八角
- 1个干辣椒
- 1克泡打粉
- 1勺老抽
- 2勺生抽
- 2片香叶
- 3克酵母
- 5勺料酒
- 750克面粉
- 三粒冰糖
- 两根螺丝椒
- 少许水
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 5根香菜
- 5片姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备腊汁肉调料，许多菜谱都没有花椒，加花椒更像陕西吃法。
2
猪肉切块（肥瘦相见）
3
冷水肉下锅，直到沸腾，撇去浮沫，捞出肉温水清洗一次。
4
肉放入高压锅，放入调料，加入老抽，加入适量温水，按豆类蹄筋键（因为我比较喜欢肉汤融为一体的，豆类蹄筋肉炖的特别烂）。
5
炖肉期间和面发面，这是刚和好面，盖上保鲜膜发至一倍大（如果室温不够，大盆里放温水把面盆放上面发的特别快，这方法作为一个陕西妹纸我从小就知道）。
6
发好的面揉光平均分成若干分，然后搓条赣开再卷子起来，90放置用擀面杖擀圆饼，（能看到一层一层的）。
7
电饼铛烙饼，外脆里嫩的感觉。
8
这时肉也炖好了，加盐和鸡精再按煮饭键炖一会。
9
肉捞出剁碎，喜欢肉汁融为一体的，可以边剁肉边加腊汁。
