波兰种——最详细的状态攻略
简单
4人份
波兰种因法国的波兰烘焙师而得名，在面包烘焙当天或者头一天制作，用等量的水和面粉制作，如果可以，室温发酵更好，今天，让我们一起走进波兰种发酵的奇妙之旅，我会把波兰种各个状态都呈现出来给大家，波兰种不看时间看状态，新手自己学会看状态就能吃到更棒的面包，因为波兰种可以让面团的延展性更好,让面包体积更大,更松软,上色更好,老化速度更慢
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食材清单
其他
- #主面团#
- #波兰种#
- 1克酵母
- 200克高筋面粉
- 20克奶粉
- 20克炼乳
- 25克黄油
- 3克（夏天2克）耐高糖酵母
- 45克全蛋液
- 50克清水
- 50克面粉
- 65克清水
调味料
- 2克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
442.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
362.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
