广式腊肠滑鸡煲仔饭

煮饭这件事很简单，但要做好一锅煲仔饭，真是可难可易。从前只有烧柴和煤，这种用瓦锅烧的饭是360度的集结了民间智慧。它的用料不刻板，排骨肉饼腊肉只要你喜欢的，都可以放得上。这波操作也很便捷，食材准备好半小时左右就可以吃上一口热乎的饭菜～只要时间火候控制得好，成就的绝对是人间值得的煲仔饭。 煲仔饭不同人做有不同的要领和方法，套路听着好像还挺多的。其实米就是这一顿饭的主角，因为米的品种不同，会直接影响米对水量的吸收，各家的炉灶不同，因此提供的火候时间都需要小伙伴们再摸索～ 说说几个大米的处理方法🍚 关于泡米：不建议大米泡水，泡水这个动作会让米粒吸收过多的水分，只要加热，淀粉粒就会马上膨胀。最后大多煮过头，米粒就会膨胀爆开。如果泡米，做饭的水量记得要相应减少，否则出来的米饭就会过于稀烂。我试验了三次，不泡米米粒的成品和口感都更佳一些。 关于炒米：炒米可以带出一种自然产生的气味化合物，不但可以炒出特有的香气，还可以保持米粒的完整性，有要求的食客不妨在米粒下锅前做一下炒米这一步，约炒一分钟～ 关于洗米：墙裂推荐大家用清水重复清洗大米2-3遍，洗掉米粒表面的淀粉，做出来的米饭更蓬松，粒粒分明。 ❤️简简单单的一锅煲仔饭，更是深得民间生活智慧的精髓。它起源于广州，在餐饮小店绽放出光彩，算得上广府文化的延续和传承～吃的不仅是风味，更是生活的情怀和滋味～