炒虾腰
简单
4人份
炒虾腰是一道上海菜，主料是虾仁、猪腰，配料有冬笋、水发冬菇，彩椒等。以虾仁为主料，与猪腰同烹，不仅色泽美观，而且脆嫩味美。
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食材清单
其他
- 干淀粉
- 彩椒
- 水淀粉
- 熟冬笋
- 猪腰
- 生抽
- 绍酒
- 蛋清
- 高汤
- 麻油
海鲜类
- 虾仁
蔬菜类
- 葱段、姜片
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
166.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪腰洗净，揭去外皮，用刀冲开，去净腰臊，拉成条，再切成小象眼丁，泡净血水，搌干装入盘内。虾仁用清水淘净，搌干，香菇、玉兰片改成小象眼片
2
蛋清、粉芡调成糊，将虾仁、腰丁下入叠匀
3
锅放火上，热锅凉油将叠好糊的腰丁、虾仁散开下锅，用勺蹚开，即出锅滗油。锅内留油少许，放火上，将香菇、玉兰片、青豆、姜米、盐水、头汤、粉芡、味精、料酒对成的汁下入，汁沸下入虾仁、腰丁，翻二三次身，装盘即成
