私房必做的珍妮曲奇

疫情期间老公在家，难得他愿意帮忙拍视频。第一步里我称的原料都够，牛奶和盐都他都没给拍上，咱也不敢说，咱也不敢问，大家凑合看看吧😂 有跟做的朋友反映不好挤，告诉你们需要注意的地方： 1、面糊拌的时候，全部面粉打湿即可，不可搅拌过度。 2、装面糊的时候不能装的太多，拿的时候不要拿到裱花袋里糊的最上端，要拿到中间，而且手的温度也能软化黄油，会好挤很多。 3、怕挤破裱花袋，就套两层。 4、糖粉要用无淀粉的糖粉，含淀粉的糖粉会增加糊的稠度，让挤花变得困难，我用的糖粉是料理机打的，很少买糖粉用。 5、不要在温度过低的环境中做曲奇，这会是个苦差事，太难挤了！有暖气的环境，温度恒定20度做起来就容易很多，夏天更好挤。 3月31日最新修改： 朋友们留言，有的说好挤有的说不好挤，我今天又做了一次，把个人体会和大家分享。 1、黄油是有脾气的，室温20°c到35°c的时候曲奇最好挤，温度太低黄油太硬，是直接造成不好挤的原因。不同地区温度不一样，所以造成朋友们留言有的说好挤有的说不好挤。 2、我今天做的时候，室温是17°c，原配方的确不好挤，我的解决办法是打开空调，室温升至23°c，然后难挤的问题就解决了，只用了一个一次性的裱花袋，挤着也没有问题。 3、再来说一下塌的问题，我在做抹茶味道时，用5克若竹抹茶粉，替换5克低筋粉，糖粉增加10克，牛奶增加10克，蛋黄增加一个，特别好挤，但是出来的成品就没有原味的烤出来好看，有点塌，所以说水份的增加要适度，朋友们做出来有点塌是和拌出来的糊湿度有关系的。 4、今天做过以后称的，这个配方能做出来550到580克成品。