巧克力杯子蛋糕
简单
4人份
借鉴了别人的巧克力磅蛋糕的食谱 自己少放了糖的改良版。建议一般口感还是选择全糖，口味会比较好！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g黄油
- 20g可可粉
- 2颗（约100g）鸡蛋
- 30g水滴形巧克力豆
- 3g泡打粉
- 85g低筋面粉
- 85g白砂糖
- 少糖版放65g
- 少许（10g）牛奶
- 没有也可以
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
450.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作甘纳许：将300克淡奶油放入奶锅，中小火煮至边缘冒小泡泡(60度)后离火，加入300克巧克力币
2
晃动淡奶油，使淡奶油全部盖住巧克力币，静置5分钟，画圆圈方式搅拌
3
静置过夜（如果着急也可以盖上保鲜膜冰箱冷藏至裱花状态）
4
可可粉和低筋面粉混合均匀
5
先称好81克的巧克力币
6
63克淡奶油和黄油放入奶锅，中小火煮至微沸关火
7
加入81巧克力币，静置3分钟后轻轻搅拌均匀
8
蛋黄和58克细砂糖混合
9
用蛋抽搅拌至糖完全溶解后隔热水，直至蛋液达到40度，取出
10
将巧克力液分2次加入到蛋液内，拌匀
11
蛋白倒入无水无油的盆内，高速打发至成细腻的慕斯状，一次性加入剩余的细砂糖
12
继续用高速打发蛋白，至湿性发泡（大弯钩）
13
筛入一半的可可低粉，擦底翻拌均匀
14
再加入一半打发好的蛋白，翻拌均匀，重复13，14步，做好蛋糕糊
15
准备一个12连圆形模，放上纸托
16
将面糊装入裱花袋，剪个圆口，挤入纸托内
17
烤箱预热150度，上下火中层30分钟，最后5分钟调高上火至170度
18
出炉轻震几下，放置晾架上放凉
19
将巧克力甘纳许取出，室温回复到裱花状态，装入装好18齿的裱花嘴的裱花袋内，挤在蛋糕胚上装饰。