蛋黄酥
简单
4人份
发了个蛋黄酥图片去群里. 一帮妇女要我发菜谱.我说下厨房有很多. 不要..就是说要我发.. 一下午.我一去群里说话.就是问我蛋黄酥发了没. 还有某个女人说.我不发.她都没心思上班了..+_+ 我怎么觉得伱们是故意来折腾我的.-_-# 我只能说.把我做的过程发一下.. 材料是12个的量！！
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食材清单
其他
- 120克中筋面粉
- 300克红豆沙或其它
- 42克猪油
- 44克水
- 45克猪油
- 90克低筋面粉
- 一个生鸡蛋黄
- 油皮：
- 油酥：
- 表面：
- 适量熟黑芝麻
- 馅：
肉类
- 12个咸鸭蛋黄
调味料
- 0.5克盐
- 25克细砂糖
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
492.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做麻薯，把麻薯的材料除了黄油外都放入一个盆内，拌匀，过筛
2
盖上保鲜膜，上锅蒸熟
3
蒸熟的麻薯趁热拌入黄油，要把油都揉进麻薯里后，用保鲜膜包起来静置＞半小时
4
然后分成14份，再裹上熟糯米粉防粘，备用
5
油皮全部材料揉至出手套膜后松弛20分钟
6
松弛好的油皮分成7份备用
7
油酥全部材料拌匀成团后分成3份，每份都调成你喜欢的不同的颜色
8
然后每一份在分成7小份，每一小份都整成椭圆形，即一共有3*7=21小份
9
取一份油皮擀成长方形的大面片，在放上3小份（不同颜色的）油酥
10
再把油皮四周都叠进来
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接着先压扁，后擀长
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再由上至下卷起，然后收口朝下松弛15分钟，一共做7个
13
趁着松弛期间，我们把咸蛋黄拿出来放烤盘上，喷上白酒去腥，然后入预热好的烤箱180度烤5分钟
14
然后来做内馅，取13g的红豆沙包住咸蛋黄和肉松，然后滚圆，再取一个麻薯，包住豆沙，一共做14个
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取出松弛好的皮，重复上一个步骤，把松弛好的团，收口朝上先压扁，后擀长
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接着由上至下卷起，然后收口朝下松弛15分钟
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松弛好的团均一分为二
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取其中一半，有圈数的面朝上放，接着压扁，擀成四周薄，中间厚的小圆片
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然后包入内馅，收口收紧朝下放
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都包好后入预热好的烤箱中层180度40分钟左右，中途可看情况加盖锡纸。每个烤箱脾气不同，所以烘烤时间没有准确的
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成品图
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成品图
