“蒸蒸日上”之清蒸黑芝麻戚风
简单
4人份
自从做了越来越多的原味清蒸戚风蛋糕后 就想做其它的百变口味 其中之一的芝麻味 就是我最为喜欢的一款 浓郁的牛奶鸡蛋香里 还有一种独特的芝麻香 真有种“蓦然回首，就在灯火阑珊处”的感觉 哈哈。。。
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食材清单
其他
- 15克打碎的黑芝麻粉
- 15克玉米油
- 2只蛋白
- 2只蛋黄
- 65克低粉
- 6寸活底圆模1个，耐高温无毒保鲜膜
- 85克牛奶
- 大约5滴柠檬汁
- 蛋白霜材料：
- 蛋黄糊材料：
调味料
- 1小撮盐
- 40克糖粉
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
951.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶加热到大约80度左右，倒一小部分和芝麻粉混合并搅拌均匀
2
剩余的热牛奶倒入玉米油，顺时针搅拌均匀备用
3
用一干净容器筛入低粉，接着倒入混合好的热牛奶油、还有糊状的芝麻，顺时针搅拌均匀，再次加入2只蛋黄，也一并搅拌均匀
4
蛋白加入一小撮盐，还有柠檬汁，依次加入糖粉开始打发
5
打到如图状态，不倒立的小尖头
6
经常下厨房的你懂得的
7
先将3分1的蛋白霜同面糊混合，过程要切拌或翻拌，拌成均匀状态
8
把6图的均匀面糊倒入剩余的3分2蛋白霜中，切拌或翻拌成如图
9
拌均匀的蛋糕糊，细腻光泽无大气泡和颗粒
10
面糊倒入容器中，室温静止20分钟，适当用力震出气泡，用耐高温的保鲜膜盖住容器
11
接着大火沸水放入蒸制，再转中小蒸35分钟
12
用牙签插入模具底部，再拨出无粉糊粘在上面即可
13
出炉去除保鲜膜，震出热气，倒扣放凉
