贝壳馒头

简单 4人份

舌尖上的中国

贝壳馒头
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食材清单

其他
  • 500克面粉
  • 5克酵母
  • 适量水
  • 适量牛奶
调味料
  • 适量糖

营养成分

热量

515.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

79.0 克

纤维

5.0 克

15.0 克

926.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

材料集合

2

1 白色面团:中筋面粉120克+水60克+酵母1.5克+盐1.5克+糖10克

3

2 可可面团:中筋面粉110克+可可粉10克+水80克+酵母1.5克+盐1.5克+糖10克

4

揉面:先揉白色面团,把白色面团部分的材料都放入面包机搅拌桶,用筷子搅拌成絮状,走一个和面程序(20分钟)。

5

依次揉好2个面团,然后用手再次把2个面团揉一揉,以使2个面团同步发酵,盖保鲜膜静置20分钟。

6

醒好的面团擀成两个一样大的长方形面片,约5MM厚。在白色面皮上刷水。

7

把可可面皮盖在刷了水的白色面皮上,轻轻拉扯可可面皮,使两块面皮大小一致。

8

在可可面皮上也刷上水,沿长边卷起,卷紧些。

9

切成剂子,我切了14个。

10

拿一个剂子,整理成圆形,重点整理切面使白色和棕色层次分明。

11

按扁后擀成圆形或椭圆形,如图半边圆上用刮板压出印痕,注意不要切断。

12

用手指或筷子在边缘印痕处往里推,便其成月牙边。

13

大拇指与食指在中间往里捏紧。

14

对折,捏出个小尖尖,整理成贝壳形状。

15

贝壳馒头生胚就做好了,换个角度看看。

16

蒸笼垫好硅胶笼布,摆好生胚,生胚之间要留足够的空间。烧一锅热水,约80℃,蒸笼放热水上,盖好盖子发酵30分钟。我是3层蒸笼,所以每隔10分钟,把上下蒸笼的位置换一换。

17

大火烧开上汽后再蒸10~15分钟,关火后焖2分钟再开盖。

18

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