贝壳馒头
简单
4人份
舌尖上的中国
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食材清单
其他
- 500克面粉
- 5克酵母
- 适量水
- 适量牛奶
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
515.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
926.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料集合
2
1 白色面团：中筋面粉120克+水60克+酵母1.5克+盐1.5克+糖10克
3
2 可可面团：中筋面粉110克+可可粉10克+水80克+酵母1.5克+盐1.5克+糖10克
4
揉面：先揉白色面团，把白色面团部分的材料都放入面包机搅拌桶，用筷子搅拌成絮状，走一个和面程序（20分钟）。
5
依次揉好2个面团，然后用手再次把2个面团揉一揉，以使2个面团同步发酵，盖保鲜膜静置20分钟。
6
醒好的面团擀成两个一样大的长方形面片，约5MM厚。在白色面皮上刷水。
7
把可可面皮盖在刷了水的白色面皮上，轻轻拉扯可可面皮，使两块面皮大小一致。
8
在可可面皮上也刷上水，沿长边卷起，卷紧些。
9
切成剂子，我切了14个。
10
拿一个剂子，整理成圆形，重点整理切面使白色和棕色层次分明。
11
按扁后擀成圆形或椭圆形，如图半边圆上用刮板压出印痕，注意不要切断。
12
用手指或筷子在边缘印痕处往里推，便其成月牙边。
13
大拇指与食指在中间往里捏紧。
14
对折，捏出个小尖尖，整理成贝壳形状。
15
贝壳馒头生胚就做好了，换个角度看看。
16
蒸笼垫好硅胶笼布，摆好生胚，生胚之间要留足够的空间。烧一锅热水，约80℃，蒸笼放热水上，盖好盖子发酵30分钟。我是3层蒸笼，所以每隔10分钟，把上下蒸笼的位置换一换。
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大火烧开上汽后再蒸10~15分钟，关火后焖2分钟再开盖。
18
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