王后奶香山形吐司实操

简单 4人份

最近,有幸看到王后吐司视频,太激动了!原来,吐司学问好深啊,自己真是小白一个。心痒手痒,今天稍有时间,赶紧做起来。希望自己也能做出那样漂亮的吐司。

王后奶香山形吐司实操
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 140g水
  • 4.8g盐
  • 400g河套高粉
  • 44g鸡蛋
  • 48g糖
  • 48g黄油
  • 4g酵母
  • 60g淡奶油
  • 80g牛奶

营养成分

热量

315.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

94.0 克

纤维

8.0 克

19.0 克

919.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

恋家厨师机

步骤 1
2

除盐和黄油以外食材放入揉面桶,一档成块2档成团,3档1分钟4档30秒5档20秒4档30秒3档一分钟循环4次。面团较细腻光滑,基本不粘手,出筋7成,加入盐和黄油。

步骤 2
3

一档打到黄油不见。3档1分钟4档30秒5档20秒4档30秒3档1分钟循环2次。面团非常细腻有光泽,且不粘手。

步骤 3
4

拉膜戳洞,边缘光滑。

步骤 4
5

1档30~40秒,面团更加紧致,揉面完成。

步骤 5
6

室温20度,全部液体15度,最终面团温度25度多。

步骤 6
7

面团室温饧发60分钟,发到原来的2倍大。

步骤 7
8

可拉出结实的薄膜。

步骤 8
9

等量分份收圆,饧发30分钟。注意:不排气

步骤 9
10

一次擀卷,饧发30分钟。

步骤 10
11

二次擀卷,密闭空间热水发酵至9成。(70度热水,发酵40分钟。)由于全程未用手粉,中间那卷在擀卷时粘破皮导致跑气了。

步骤 11
12

姐用了磅蛋糕盒,不止9成了。

步骤 12
13

刷蛋液,挂芝麻。同时预热烤箱上火160下火220度10分钟

步骤 13
14

烤箱中下层,上火155度下火210度40分钟。妈呀!涨太厉害了!中间粘破皮的果然涨的低些。15分钟时上色了,还是调到底层

步骤 14
15

实践证明:视频中烤箱温度只能参考啊。以后还是坚持自己的温度190度45分钟吧。

步骤 15
16

组织还是非常赞的,细腻绵软。

步骤 16
17

再来一张。

步骤 17
18

早餐切片

步骤 18

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