王后奶香山形吐司实操
简单
4人份
最近,有幸看到王后吐司视频,太激动了!原来,吐司学问好深啊,自己真是小白一个。心痒手痒,今天稍有时间,赶紧做起来。希望自己也能做出那样漂亮的吐司。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 140g水
- 4.8g盐
- 400g河套高粉
- 44g鸡蛋
- 48g糖
- 48g黄油
- 4g酵母
- 60g淡奶油
- 80g牛奶
营养成分
热量
315.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
919.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
恋家厨师机
2
除盐和黄油以外食材放入揉面桶,一档成块2档成团,3档1分钟4档30秒5档20秒4档30秒3档一分钟循环4次。面团较细腻光滑,基本不粘手,出筋7成,加入盐和黄油。
3
一档打到黄油不见。3档1分钟4档30秒5档20秒4档30秒3档1分钟循环2次。面团非常细腻有光泽,且不粘手。
4
拉膜戳洞,边缘光滑。
5
1档30~40秒,面团更加紧致,揉面完成。
6
室温20度,全部液体15度,最终面团温度25度多。
7
面团室温饧发60分钟,发到原来的2倍大。
8
可拉出结实的薄膜。
9
等量分份收圆,饧发30分钟。注意:不排气
10
一次擀卷,饧发30分钟。
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二次擀卷,密闭空间热水发酵至9成。(70度热水,发酵40分钟。)由于全程未用手粉,中间那卷在擀卷时粘破皮导致跑气了。
12
姐用了磅蛋糕盒,不止9成了。
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刷蛋液,挂芝麻。同时预热烤箱上火160下火220度10分钟
14
烤箱中下层,上火155度下火210度40分钟。妈呀!涨太厉害了!中间粘破皮的果然涨的低些。15分钟时上色了,还是调到底层
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实践证明:视频中烤箱温度只能参考啊。以后还是坚持自己的温度190度45分钟吧。
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组织还是非常赞的,细腻绵软。
17
再来一张。
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早餐切片