炳胜版黑叉烧

在广东，叉烧吃过不少，但真正好吃的却屈指可数。吃过最好吃的叉烧应该就是广州黑珍珠推荐餐厅-炳胜品味的招牌黑叉烧，真可谓吃一下那一刻有想哭的冲动…（他们家还有一个脆皮叉烧，也试着做了，个人更喜欢，后面有机会再发上来）据说获了不少奖。自此之后其他的叉烧都是过客。 于是自己回家研究了一番，做出来的味道竟然有90%的还原度，吃过的人都各种夸了，本来准备把方子留着开烧腊店的，哈哈哈哈...... 注意：下面一定再加一个烤盘，垫上一张锡箔纸，因为肉会不停的有油留下来，刷糖浆的时候也会滴下来，不小心的话，烤盘就废了。 后来我又尝试了猪颈肉和梅头肉，炳胜选五花肉大概是因为五花肉成色最黑，喜欢吃肥叉的首选。我个人觉得猪颈肉也非常出色，虽然成色不够黑，但是口感爽脆弹牙。梅头肉是很多广东人喜欢的选择，比较瘦但不算很柴。可以根据自己喜欢选择。