香芋蛋糕（分蛋海绵）
简单
4人份
这是我在台湾网站“爱在厨房”看到的一个香芋海绵蛋糕的制作方法，是用分蛋法做的，成品看上去比较诱人。正好我买了一个好大的槟榔芋，有空来试试这个方子~ 注：此方子的分量适用于八寸的蛋糕模。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5大匙黄油
- 1/8小匙香草精
- 100ml糖粉
- 1大匙沙拉油
- 1小匙白醋
- 2.5杯鲜奶油
- 2大匙牛奶
- 3大匙奶精粉
- 450g(去皮后的净重）槟榔芋
- 55g玉米淀粉
- 5个鸡蛋
- 65g低粉
- 9-10大匙糖
- 少许食用色素（蓝色与红色）
调味料
- 110g糖
营养成分
热量
380.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
228.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芋泥馅的制作：把香芋切片蒸熟。用叉子按压成泥状，趁热加入黄油、砂糖与奶精粉拌匀，晾凉。
2
烤模先做防沾处理（抹油撒粉或铺烤纸）。把蛋白与蛋黄分开，蛋白留在干净无油的打蛋盆中，蛋黄则放在另一个打蛋盆里。蛋黄加入香草精、糖60g，用打蛋器打发（颜色从黄色变成很浅的米黄色，且体积增大），加入牛奶与沙拉油拌匀。
3
烤箱预热至170度。蛋白加白醋用打蛋器打到中性发泡，中途分数次加入剩下的糖，倒入蛋黄糊拌匀。混合低粉和玉米淀粉并筛入蛋糊中拌匀，倒入烤模中，用力震一下烤模释放出大气泡。入烤箱烘烤约35分钟。（可插入竹签测试成熟度）
4
出炉后静置待凉。完全变凉后脱模，将蛋糕从侧边分切成三片。混合液态鲜奶油与糖粉、食用色素，用打蛋器打发至成固态。舀一杯打发的鲜奶油倒入芋泥中，拌匀即成芋泥夹馅。
5
在底层蛋糕片上抹一层芋泥夹馅，覆盖第二片蛋糕片，然后再抹一层芋泥夹馅，盖上最后一片蛋糕片。用鲜奶油来抹平蛋糕表面，再挤花装饰即可。
