抹茶蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20克植物油
- 40克牛奶
- 45克低筋面粉
- 4只鸡蛋
- 8克抹茶粉
调味料
- 40克砂糖
营养成分
热量
682.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把牛奶和玉米油倒进盆里加热到刚冒泡，离火，用手抽快速搅拌成细腻稠稠的乳化状态（即不会有油水分离）我这个图是已经乳化好了
2
趁热加入抹茶粉搅拌至无颗粒
3
加入低粉继续搅拌至无颗粒
4
加入蛋黄继续搅拌
5
插播一下可爱的蛋糕卷盒子
6
得到光滑无颗粒的蛋黄糊，开始预热烤箱170℃
7
蛋白滴入几滴柠檬汁，白醋也可以
8
用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入幼白砂糖
9
打到光滑，提起打到头能拉起弯勾就可以，不用打得太硬
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打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次搅拌均匀之后才能继续加入
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最后得到光滑无颗粒状浓稠的蛋糕糊，我用三能金烤盘，不用垫油纸，直接把蛋糕糊倒进去
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拿起烤盘用手拍几下盘底，让蛋糕糊摊平，然后放进预热好的烤箱
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中层，170℃烤25分钟（这个状态蛋糕是熟了，但上面会掉皮的，因为我要卷毛巾底出来，所以没关系，如果要卷光滑面出来就要多烤几分钟）
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整个烤盘倒扣在烤网上
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过几分钟可以把烤盘拿起来，蛋糕体直接脱落出来
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用油纸盖住蛋糕防止干硬，开始打发奶油
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把打发硬挺的奶油涂抹在蛋糕上，切好的芒果肉放在中间
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再用奶油把芒果肉包裹住，直接对折卷起来
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放在蛋糕卷盒拿去冰箱冷藏定型，我放一晚第二天再切，不过夜的话最少也要放两小时再拿出来切
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蛋糕体脱落后的烤盘就是这样子，用水冲洗很容易洗干净
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我喜欢用安佳淡奶油，容易打发，因为本身有添加稳定剂，比较稳定，但在大热天还是很容易融化的，我要开着冷气操作，抹茶粉用五十铃，颜色漂亮抹茶味正
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来，吃吧
