抹茶戚风蛋糕卷
简单
4人份
这个配方是在微博里看到的，很好。做出来的蛋糕体很好吃。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个芒果
- 40g油
- 43g低粉
- 4蛋清
- 4蛋黄
- 52g牛奶
- 60g砂糖
- 9g抹茶
- 适量淡奶油
营养成分
热量
462.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
667.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤盘铺好油纸备用；
2
3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，放在两个无油、无水的干净搅拌碗中备用；
3
制作抹茶溶液：
4
6g抹茶粉过筛，与25g开水混合，用筷子或迷你蛋抽充分搅拌至抹茶粉完全溶解，没有颗粒和结块的状态，放凉备用
5
蛋黄加入20g细砂糖A，用蛋抽搅拌均匀至细砂糖完全融化即可，不要打发
6
加入30ml色拉油，搅拌至完全均匀，继续加入40ml水和制作好的抹茶溶液，搅拌至完全均匀
7
筛入60g低筋面粉，用蛋抽以不规则方向仔细搅拌均匀至无颗粒的柔滑状态
8
蛋白用电动打蛋器高速打发，在打蛋头划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入40g细砂糖B的一半，打至完全溶解混合后加入剩余的细砂糖B，继续高速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩即可
9
取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀，加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀后从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，在桌子上震几下，再用手拍打几下烤盘底部震出气泡
10
送入预热好190度的烤箱中层烘烤12分钟，取出后迅速移到晾网上，并撕开四边油纸散热
11
等待蛋糕片冷却的时候制作内馅儿：
12
150g淡奶油加5g细砂糖用电动打蛋器高速打发到十分，即硬挺，完全不流动的状态；
13
加入100g蜜红豆或红豆沙，用刮刀拌匀
14
把内馅儿均匀涂抹在修整好形状的蛋糕片上，借助擀面杖卷起，送入冰箱冷藏室冷藏1小时以上即可取出切件