银耳椰蓉小餐包
简单
4人份
餐包不仅外形讨巧，而且蓬松柔软的口感深受孩子们的喜欢。今天分享一道口感特别的美味小餐包。把银耳熬煮后加入到面团当中，不仅可以增加湿润，软滑，微弹的美妙口感，并且还含有一定的保湿作用，能够适当延长面包的老化程度，吃起来口感柔软不干硬。
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食材清单
其他
- 10g干银耳
- 1个鸡蛋
- 250g清水
- 30g奶粉
- 500g高筋面粉
- 50g淡味黄油
- 5g酵母
- 装饰：
- 适量椰蓉
- 适量蛋液
调味料
- 2g盐
- 50g细砂糖
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
571.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
10g银耳提前用清水泡发开。
2
沥干倒入料理机中，加入250g清水。
3
搅打成细腻的银耳糊。
4
倒入汤锅中，小火煮至银耳浓稠。
5
取250g，放凉备用。
6
在搅拌盆中倒入500g高筋面粉，50g细砂糖，30g奶粉和2g盐，打入一个鸡蛋。
7
糖的分量可以根据宝宝年龄和口味适当增减，也可以不加。
8
再加入冷却后的银耳糊和5g酵母。
9
厨师机中档揉约10分钟。
10
提起搅拌头，加入50g室温下软化好的黄油。
11
继续用中速档搅打10分钟左右。
12
可以揪下面团看看状态，如果到了完全扩展阶段就代表揉到位了，否则就还需要继续揉一会儿。
13
揪下一块面团，由中心转着圈轻柔地向外拉伸，可以拉出非常薄的薄膜。放在手上能够透出指纹，这就是所谓的“手套膜”。手套膜的出现是进入完全阶段的标志。
14
盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。
15
在案板上揉搓排气。
16
分成20小份。
17
盖上保鲜膜，醒发15分钟。
18
放入烤箱中层，密闭二次发酵半个小时。
19
可以在底部放一盆热水，让发酵更加充分。
20
取出烤盘，在面团上刷一层薄薄的蛋液。
21
再撒上适量椰蓉。
22
放入提起预热到170度的烤箱中层，上下火170度烘烤约18分钟。
23
注意摸清烤箱‘脾气’，如果烤箱温度比实际偏高，就要适当调低烘烤温度。观察到面包表面均匀上色，即可出炉。
24
常温保存，3~4天内吃完。
