超级好吃的红烧牛肉
简单
4人份
入冬以来最适合红烧口味的菜了，今天分享一个我们家人超级喜欢的红烧牛肉，天冷多做一点不管是配米饭或者面条都很不错。前些天去西藏自驾游，回来的时候从青海带回来的牛肉，做的时候就把图片拍了拍整理一下分享给大家。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10瓣左右蒜
- 130克郫县豆瓣酱
- 1500克牛腩
- 1勺生抽
- 1块桂皮
- 200克料酒
- 3个八角
- 6个（不喜欢吃辣的可以不放）干红辣椒
- 8-10片姜
- 半勺老抽
- 适量花椒
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 30克冰糖
营养成分
热量
265.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
329.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红烧牛肉一定要牛腩才比较好吃，肥瘦相间。切成4×4左右的方块，多用清水泡几次中间换换水，把肉里面的血水泡出来。
2
葱切圈，姜切片，蒜可以用整颗不用切。
3
锅里加水放入肉，把泡过的肉放进锅里，加入三片姜，放入100克料酒。
4
随着锅里加热，锅表面有这种浮沫。
5
把浮沫捞干净，焯牛肉的水留着过会还要用来炖牛肉的。
6
浮沫捞干净了
7
另起一锅，锅内放油，加入冰糖小火熬制
8
熬制成焦糖色就可以了，千万不能熬过了
9
锅内的牛肉捞出来晾干水分
10
倒入锅内翻炒上色
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加入豆瓣酱，葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，辣椒（不喜欢辣的可以不放）翻炒均匀，再加入生抽老抽翻炒均匀
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加入料酒以后炒一会，把料酒的味道通过翻炒挥发出来。
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把焯牛肉的水加入锅内，如果不够再加入适量热水，牛肉不太好炖，水要一次加够，不要中途再加水。如果家里有砂锅的话最好用砂锅炖，我这是前几天家里的砂锅烂了还没有买就用普通锅炖的。
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大火烧开五分钟后转中小火慢炖大概2-3个小时就可以了。这是最后还剩一点汤汁，汤汁一定不要收完了，不管是配米饭还是做牛肉面汤汁的味道都很赞。
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配上米饭
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再来碗面，是不是很有食欲啊！
