蹄花冻
简单
4人份
担心外面买的处理不干净？那就周末自己动手做吧，保证美味又健康。
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食材清单
其他
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2只猪蹄
蔬菜类
- 2块姜
- 3根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
458.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净，入冷水锅，同时放入葱、姜、绍酒，开火，将猪蹄焯水后，捞起，用温水冲洗干净浮沫
2
将猪皮切成细丝
3
在锅中放入凉水（放凉水慢炖更容易将猪蹄中的胶质炖出），放入猪蹄、猪皮丝、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时
4
取出猪蹄，将猪皮丝留在锅中继续炖
5
将猪蹄拆骨并横切成近1cm的条
6
待猪皮又炖过1小时，快化时，将拆过骨的猪蹄肉放入，大火烧开后，撇除上层的油，然后，加入盐，将碾碎的白胡椒放入，改小火再炖半小时
7
取保鲜盒，将猪蹄连汤带肉倒入，盖好盖后，放入冰箱冷藏一夜后即可
8
吃时，取出切片装盘（以前，我外公是不切的，他是用撕的，撕成一块一块的，更有年味！），另用小碟盛上香醋与姜丝一同上桌
