红豆沙酥皮月饼--给你好心情！
简单
4人份
其实就是酥皮月饼的变身版 约80克×18个 个人觉得用低粉做酥皮类点心更酥松,喜欢扎实口感的同学可以用低粉,这些都是个人喜好哈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （每个约40克）红豆沙720克
- 水 80克（请酌量添加，水油皮和到不沾手，像耳垂一样柔软即可）猪油 50克
- 水油皮：
- 油酥：
- 猪油 90低粉 180
- 糖粉 20克（如果用细砂糖是15克）低粉 200克
- 馅：
营养成分
热量
404.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油皮所有材料混合，面团不粘手，像耳垂一样柔软就可以了,切记不可太干,像耳垂一样柔软,不知道的同学摸摸自己耳朵哈~(材料表的用水量只是大概，因为区域、室温、不同品牌的面粉用水量都会有差异,请酌情添加) 混合好的水油皮放保鲜膜或者密封的容器松弛,切记不要漏风!松弛时间至少30分钟
2
油酥材料混合也一样放保鲜膜或者密封的容器松弛,切记不要漏风!松弛时间至少30分钟
3
水油皮均匀分成18个
4
酥皮均匀分成18个
5
水油皮包裹酥皮,捏紧,收口向下排好,逐个完成后压扁,擀成牛舌状,从上往下卷起,收口向下,逐个完成,松弛15分钟
6
(全程覆盖保鲜膜)
7
进行二次擀卷:小剂子压扁擀长,卷起,松弛15分钟(全程覆盖保鲜膜) 期间可以称量红沙馅,每个40个左右,搓圆
8
松弛好的小剂子两头朝中间按压,就是两头的小圈圈朝中间压紧,按扁后幹成饺子皮形状,包好馅料
9
我是放入小模具压出饼状,再倒扣出来(其实直接用手搓圆稍微按扁也是可以的,这些都是个人喜好)再用饼干字母模装饰,这个可以自由发挥
10
包裹馅料的时候可以预热烤箱了,我是预热200度,烘烤180度
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无需刷蛋液,我的烤箱小,所有分成了两盘烤制
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180度中层,约25分钟,具体情况以自家烤箱为准
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出炉了
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美美哒
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很酥的哦,要轻拿轻放
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烤制一个上色深一些的看看效果,这些都是个人喜好哈,完全可以自由发挥
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包装图
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包装图
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包装图
20
完工!
