苹果杏仁卷

简单 4人份

不喜欢肉桂的香味,换成了了杏仁粉,一样香甜美味。夏天就爱用中种,70%中种的做法,避免面温过高,面团也非常容易出膜。喜欢各种卷的小伙伴可以一试。28*28*6的模具,这个配方可以做16个。

苹果杏仁卷
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食材清单

其他
  • 1.9克或干酵母1克鲜酵母
  • 100克葡萄干
  • 11.4克或干酵母4克鲜酵母
  • 114克高筋面粉
  • 15克奶粉
  • 160克水
  • 20克朗姆酒
  • 266克高筋面粉
  • 2个约300克苹果
  • 30克(南方夏天预留10克,看面粉吸水情况)冰水(夏天)
  • 30克杏仁粉
  • 30克黄油
  • 40克黄油
  • 70克全蛋液
  • 中种
  • 主面团
  • 半个18克柠檬汁
  • 馅料
调味品
  • 70克红糖粉
调味料
  • 45克细砂糖
  • 50克细砂糖
  • 5克盐

营养成分

热量

298.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

91.0 克

纤维

7.0 克

20.0 克

706.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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