石磨豆腐
简单
4人份
折腾老爷子送我一个小石磨，嘚瑟，嘚瑟
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食材清单
其他
- 20克卤水
- 3000克水
- 500克黄豆
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
443.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆子浸一夜，石磨磨洗干净，开磨，一圈一圈感受劳动慢时光，磨完一遍感觉太粗再磨一次，一斤豆子我大约用时一个小时，加一勺豆子一勺水，如此反复
2
用纱布过滤掉豆渣，一般我过滤两次，得到大概3000克豆浆
3
豆浆煮熟，要一直搅拌防止糊锅，大火煮沸，差点溢出来，此时为假熟，转中小火🔥继续煮5—10分钟，才算真的熟
4
忍不住吃了一碗豆浆，撒糖一把，甜甜浓浓的豆子味
5
吃完温度不够了，继续煮，到85摄氏度
6
取70毫升凉水，加入6克内脂，搅拌溶解，分几次加入豆浆中，点豆腐，微微搅拌均匀
7
加盖等待10分钟，超级灵的豆花，简直一点都不浪费豆浆，嫩嫩的滑滑的
8
此时无声胜有声，加点小酱油小葱花，吧唧吧唧，口感细腻浓郁，那是极好的
9
吃完干活，模具内铺好纱布，把豆花放入
10
用纱布盖好豆腐，造个型
11
压上板子，明显不够重量
12
压个重物，想吃嫩豆腐，所以压了大概30分钟吧，老豆腐多压会哈，几个小时随意定
13
茄子牌嫩豆腐完美告白，总之比买来的好吃大概十倍吧🐽做完一次，饱得不行，一碗豆浆一碗豆花，满足