糖醋鲤鱼(鲤鱼跃龙门)
简单
4人份
前一阵发过一个这道菜的菜谱，鲁菜名菜，糖醋鲤鱼，但没有做出鱼跃龙门的感觉，这次再发一次。造型有跳跃感，适合毕业季的一道菜。
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食材清单
其他
- 克面粉
- 勺淀粉
海鲜
- 条鲤鱼
蔬菜类
- 根葱
- 片姜
调味料
- 勺番茄酱
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
849.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗净改刀，牡丹花刀。忘记拍了，回头找个图吧 用姜葱料酒加胡椒粉盐淹入味 。上浆：鸡蛋，淀粉，加一点点面粉。全淀粉会太筋了，鸡蛋是为了酥。基本不用加水！全身上浆沫均了
2
油炸定形 油温5成热。
3
7成再复炸一下
4
烧糖醋汁了：少许油，冰糖炒糖色。加开水，要边加边搅，不要会爆炸！别加多，比要用的汁少一点点。加醋，一点盐，可尝下口味。水淀粉勾芡，别太稠，不好看，也别太稀，挂不住。弄好，浇上去。
5
装盘，弄点小点缀！上桌！