菠萝包
简单
4人份
很喜欢吃菠萝包，还没接触烘培时，总以为制作面包等食物很难，真的做了才发现，只要用心，都不难的，只是要多花点时间和多几次尝试。第一次尝试做菠萝包，把经验总结一下，方便自己日后使用，也会不断调整
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食材清单
其他
- 150克高筋面粉
- 15克黄油
- 18克蛋液
- 1个鸡蛋(后面的蛋液都来自这个鸡蛋)
- 2克酵母
- 30克低筋面粉
- 30克黄油
- 3克奶粉
- 50克低粉
- 52克水（根据面团情况调整）
- 6克奶粉
- 适量蛋液刷表层
- 酥皮
- 面团
调味料
- 18克糖
- 1克盐
营养成分
热量
392.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
660.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将材料A全部混合（糖、盐、即溶酵母粉分开放）先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。加入材料B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团
2
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟
3
做菠萝皮：无盐奶油室温软化后，加入细砂糖，先用橡皮刮刀拌匀，再用打蛋器打发至颜色变白，体检膨大
4
分次加入全蛋，每加一次充分搅匀后再加下一次，直至全部加完饼搅匀
5
筛入低筋面粉和泡打粉拌匀
6
成团后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟左右即可
7
将松弛好的面团取出排气后，分割成50克/个（面团还多了个小小包，哈）滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。将菠萝皮分割成30克/个（忘拍照了，菠萝皮30克一个正好）
8
将松弛后的面团再次排气滚圆，去1份菠萝皮压扁后，将面团收口处向上压在菠萝皮上。翻转后一只手将面团向上顶，另一只手将菠萝皮轻轻向下推，覆盖大部分面团表面，底部留一小块不要包菠萝皮
9
在菠萝皮表面沾细砂糖，然后用菠萝印压出菠萝纹(或用刮板轻轻压出菠萝纹）
10
放入烤盘进行最后发酵，约30分钟。放入已预热的烤箱中，用180℃烘烤约15分钟
