酸奶版8寸戚风蛋糕，以后做蛋糕就可以信手拈来。
因为家里买了一大桶酸奶，一个人喝不完所以就想着来尝试做个蛋糕。而且我是周末的早晨5点睡不着起来做蛋糕消遣。今年由于疫情严重，我也是经济上愁的睡不着啊，就靠瞎劳动来充实自己的脑袋，免得胡思乱想难受😭。 还有90克制作的8寸戚风蛋糕真的不够吃，几口就吃完了的感觉。😂
食材清单
其他
- 110克低筋面粉
- 5个鸡蛋
- 60克(可用植物油或者黄油代替。色拉油
- 70克或者牛奶
- 80克或者100克(喜欢甜点)细砂糖
- 80克酸奶
- 几滴或白醋
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
387.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好材料备用，蛋黄蛋白分离。
蛋白盆一定无水无油。
先加入1/4白砂糖，搅拌蛋黄，均匀。
再加入酸奶和植物油，画N充分搅拌均匀，就是不要油乳分离的状态了，充分乳化。
筛入低筋面粉，我觉得这一步还是非常有必要的。我中间做过2次蛋糕懒得筛直接倒进去的，做出来的效果还是不去筛进去的。主要是能使蛋糕更加细腻。
画N充分搅拌，备用。
现在可以打开烤箱上下管140℃预热10分钟了。
开始打发蛋白，首先滴入柠檬。打至粗泡，加入1/4白砂糖，继续打发。
打至细腻小泡，加入1/4白砂糖，继续打发蛋白。
打至有小纹路加入最后1/4白砂糖，这时也可以加入几滴盐，继续打发蛋白。
打发蛋白霜提起打蛋器能够有小尖尖既可，别打发过头了。我老公有时候帮我打发的蛋白已经很硬🤣
加入1/3蛋白霜至蛋黄混合物里，像炒菜一样翻拌均匀。
继续加入1/3蛋白霜至蛋黄混合物里，像炒菜一样翻拌均匀。
然后将蛋黄混合物倒至剩余1/3的蛋白霜盆里，像炒菜一样翻拌均匀，然后倒入无水干净的活蛋糕模具里。
从30CM好处往下放，震几下，把大气泡震掉，也可以用牙签挑破，根据实际情况来。
然后放入烤箱中下位置。我是发现我们家新烤箱又是42升的，火力很猛。所以我这次是上下管130℃，，烤40分钟。
这是烤了10分钟的样子。
这是烤了20分钟的样子。
这是烤了30分钟的样子。
只烤了40分钟，大家一定要根据自己家烤箱的温度去控制时间噢，做蛋糕要盯紧了，至少要每隔10分钟过来看一眼。
拿出来从高空落下震一下，震掉大气泡。
这次算成功了，蛋糕没有塌陷或者回落。
倒扣在架子上放凉再脱模，不要趁热脱模否则会变形塌陷甚至垮掉。
这都是我做了N个蛋糕才悟醒慢慢研究出来的。
这是放凉后切好的蛋糕。
非常好，没有中间凹陷。
