抹茶蛋糕卷
简单
4人份
根据Masa老师的蛋糕卷稍微做了点改良，为了自己存下这个菜单，以后拿来用
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食材清单
其他
- 10g（淡奶油用）细砂糖
- 10g抹茶粉
- 140g淡奶油
- 15g（蛋黄糊）细砂糖
- 30g（蛋白糊）细砂糖
- 4个鸡蛋
- 50g植物油
- 60cc牛奶
- 75g低筋面粉
- 少许几颗草莓
- 少许柠檬汁
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
158.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
7克抹茶粉用60克热水冲开，搅拌均匀待用。我直接从饮水机里接的热水大概70度左右。
2
分离蛋清蛋黄，蛋黄➕15克细砂糖搅拌，砂糖融化后加40克玉米油混合均匀。
3
倒入之前用热水冲好的抹茶糊，搅拌均匀。筛入50克低筋面粉，画“Z”字“一”字混合均匀。
4
蛋白打到八分发，用刮刀舀起一块下垂有大尖角，且尖角有弹性可以晃动。烤箱190度预热。
5
取三分之一蛋白霜放入抹茶蛋黄糊里，用翻拌切拌的方法混合均匀后，倒入剩下的蛋白霜里混合成细腻有光泽的面糊。
6
倒入三能28cm金盘。
7
我用这个刮板把面糊抹平。
8
抹平后的面糊。左手托起金盘，右手在盘底四周轻轻敲几下，震出气泡。
9
放入烤箱中层，180度烤16～17分钟。出炉后距台面20厘米处摔一下。
10
5～6分钟以后，蛋糕体四边与模具自动分离。
11
把裁好的油纸覆盖到蛋糕上，金盘倒扣过来，蛋糕自动就出来了。
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背面不错的毛巾底儿。
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金盘上附着一层蛋糕屑。
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细节。
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把毛巾底儿朝下，正面朝上抹适量的奶油，奶油的多少取决于自己的口味，我抹的少是因为家里只有这么多奶油了，摆几颗草莓卷起来。
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卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏20分钟。
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感觉奶油有点少。
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侧面。
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一次性裱花袋装入惠儿通2D花嘴，放少许奶油，挤几朵花装饰下，记得要逆时针方向挤花朵会更立体，都说圣安娜花嘴更漂亮，但是我没有😅。
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挤好花朵的抹茶卷摆几颗草莓做造型，切掉两侧，露出里面的草莓切面，是不是美美的😍😄
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正面。
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就是淡奶油不够了，卷的有点少，不够漂亮😅
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好啦，就是这个样子哒。
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正面。
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可可味儿，原味儿，都可以直接金盘烤。
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可可味儿，原味儿，都可以直接金盘烤。
