蒜香面包（汤种）
简单
4人份
自留记一下配方，配方来自爱与自由，烤的时候蒜香四溢，吃起来并没有什么蒜味，不怕熏到别人哦
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食材清单
其他
- 130克高筋面粉
- 15克大蒜
- 1克欧芹
- 20克全蛋液
- 20克黄油
- 40克汤种
- 50克低筋面粉
- 50克开水
- 50克高筋面粉
- 50克黄油
- 8克奶粉
- 90克水
- 主面团
- 最后刷在面包上用少许鸡蛋液
- 汤种
蔬菜
- 蒜蓉酱
调味品
- 2克耐高糖酵母
调味料
- 0.5克盐
- 1克盐
- 2.5克盐
- 20克糖
- 5克糖
营养成分
热量
493.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作汤种，汤种材料混合在一起，等凉透了放入冰箱冷藏一夜，第二天做面包时用，这个量可以做两个配方的量左右（配方给的汤种40克，我也做过用60克注意后续主面团水量也是可以的）
2
制作蒜蓉酱，黄油软化打发，加入捣碎的蒜泥和盐，搅拌完全后加入欧芹，然后把蒜蓉黄油酱放入裱花袋备用（配方的量是偏多的，如果喜欢蒜的可以把主面团里黄油用这个蒜蓉黄油替代，这样就不怕浪费了，事实证明用蒜蓉黄油替代后的面包也没有很重的蒜味可以放心用）
3
接下来制作面团，主面团中除了黄油全部倒入厨师机，预留15克水，看面粉吸水情况适当增减，揉成光滑的面团有比较厚的膜，再加入黄油揉到完全阶段
4
把面团放到28度左右的地方进行一发，发酵至2倍大
5
一发结束后面团排气平均分成6份，滚圆松弛15到20分钟
6
松弛好后用擀面仗擀开，然后翻面
7
从上折3分之1，然后从下折3分之1，接着再对折把两头捏紧，封口要封牢
8
面团放在烤盘上在35-38度湿润的地方二发
9
烤箱预热175度，然后给发酵好后的面团抹上全蛋液
10
用锋利的刀面团中间隔一刀
11
挤上事先做好的蒜蓉酱
12
放入预热好的烤箱175度15分钟
13
出炉
