巧克力吐司面包（爸爸糖手工吐司同款）
简单
4人份
有一家自己的甜品小店是一直的梦想，常常从网上看那些比较知名的甜品店的评价，网红店"爸爸糖手工吐司"的面包得到一致好评，去试了试他们的巧克力金砖吐司，味道没有那么惊艳，巧克力味道不太浓郁，回到家一直找方子，发现了奇妈的方子，根据自己口味的喜好做了一些调整，这才是我要的味道。 很感谢奇妈 另外，这个是我所有方子里口感最好的一个，大家有时间可以试试～https://www.xiachufang.com/recipe/103845356/?group=share_title_a
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g±20g牛奶
- 15克可可粉
- 15克奶粉
- 20克黄油
- 25克高筋面粉
- 280克高筋面粉
- 30克黄油
- 5克（原来是3.5g，大家都觉得发的慢，所以增加至5g）酵母
- 70克66%纯黑巧克力
- 85克牛奶
- 8克玉米淀粉
- 一只鸡蛋
- 一只鸡蛋的蛋白鸡蛋白
- 以上是白面团的用量
- 以下是巧克力团用量
- 捏一小撮3g盐
调味料
- 30克细砂糖
- 45克糖
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
852.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料们，喜欢做面包的时候，看电影，特别享受。
2
除了黄油外的白面团材料放进盆中，注意酵母，盐，糖不要直接接触。
3
搅拌吧，到扩展阶段。
4
加入黄油揉至完全扩展，即手套膜。
5
揉好的面团擀成如图，放入冰箱冷冻30分钟（时间只是参考，要一种半硬的状态）
6
1.巧克力面团中的粉类，糖，加牛奶融合。
7
2.巧克力加入黄油坐在温水中融化。（隔水融化）
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1和2融合，再加入蛋白，小火（不是隔水加热，锅直接接触火源)加热至面团粘稠，就是变成了湿润面团的样子。
9
忘记拍照了。
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放入保鲜袋里，压平，冷冻30分钟，稍硬。（和白面团的硬度相近，以便整形）
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准备包了
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如图
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包起来看不到黑色就可以了
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擀成大一号的长方形
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叠被子吧
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擀成大一号的长方形
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继续叠被子
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擀长
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切成条，一共18条
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两两一起，三个两两编一个辫子。
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编完，收尾往下窝，放进土司盒。
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如图，开始发酵。温度不要太高，30度左右。
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发酵至九分满
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烤箱下层，上下火200度，45分钟。数字只是参考，要熟悉自己烤箱的脾气，我的烤箱温度偏低，实际温度180左右！
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完成
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凉后切片
27
非常好吃。