菠萝红烧排骨
简单
4人份
小学的时候老妈学来的这道菜，当时就惊艳了，水果和红烧排骨可以放在一起，真是没想到！现在已经成了我家的保留菜，也是妈妈的味道。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5勺盐
- 0.5勺老抽
- 1-2个八角
- 10-15粒花椒
- 1小块桂皮
- 1片香叶
- 2.5斤排骨
- 2勺料酒
- 2勺熟芝麻
- 4-5勺冰糖
- 半个菠萝
- 油
蔬菜
- 0.5根葱
蔬菜类
- 5-6片姜
调味料
- 2勺酱油
营养成分
热量
199.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
584.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗净排骨，红烧最好选用精排，容易熟好吃。切块大小看个人喜好，我们家小孩要吃，所以相对小一点。菠萝洗净切块，大小和排骨差不多即可。香料提前准备好洗净备用，也可以用超市配好的小包排骨香料。
2
排骨冷水下锅，大火开始煮，放一些料酒和几片姜片，准备冒血水去腥味儿。
3
锅开够稍微煮一下，让血水尽量都跑出来，撇去浮沫，把排骨捞出备用，里面的姜片不要哦。
4
重要的一部，沸糖色。
5
热锅凉油，稍微热一下油开始放冰糖。冰糖建议大家弄小块一点放进去，不然不好全部化开，有的焦了有的还没化开就麻烦了。中火加热，糖会慢慢的化开，颜色也会慢慢的改变。当糖的颜色开始出现焦糖色（褐色）了，就差不多好了，具体看视频可以放排骨了，注意防油飞溅！
6
把沥干水分的焯好的排骨放进锅里，快速翻炒。这一步是为了将糖色均匀的裹在排骨上，显得红亮好看。
7
炒匀之后把香料都放进锅中，如果不喜欢调料散放的，可以包起来，做好之后整体捞出扔掉。放入2勺料酒或者一瓶啤酒。
8
加热水到刚好没过排骨，小火炖煮，中间不时翻锅避免糊底。
9
烧大约30-40分钟，汤汁已经浓郁了就放入菠萝，根据咸淡加适量盐，大概再烧5分钟，大火收汁，就可以美美的出锅啦！
10
完美的一餐，满满妈妈的味道。
