田螺姑娘 蘸水肥肠
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1（一起）
- 10粒花椒
- 1个八角
- 1个砂仁
- 1个肉豆蔻
- 1个草果
- 1个草豆蔻
- 1勺生抽
- 1勺辣椒油/花椒油
- 1块桂皮
- 1根大葱葱白
- 2-3根葱花
- 2（后）
- 2片香叶
- 300-350克掰片包菜
- 500克肥肠
- 半勺蚝油
蔬菜类
- 1块老姜
营养成分
热量
746.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肥肠剪开，撕掉油脂。倒大量淀粉把肥肠内外搓洗两次，再用香醋洗两次。冷水下锅焯肥肠，煮沸捞出
2
肥肠加香料，加水没过，高压锅上汽后再煮20-25分钟（汤锅1小时）。肥肠切段，汤取出备用
3
汤锅倒肥肠汤，七成满，放包菜和盐大火煮开转小火煮5分钟。（调酱汁：蚝油、生抽加两勺沸汤，尝味调整，加辣椒油和葱花）码上肥肠，小火煮1-2分钟，关火
