漂亮的辫子面包(零失败)

简单 4人份

最近买了台厨师机,隔三差五的就开始捣鼓它!不然老公又会说我两天半新鲜了! 前几天做了一次火龙果欧包,今天做一个漂亮的辫子面包。 有了这台厨做面包再也不用手揉啦!真是好! 这款葡萄干花生碎辫子面包,口感丰富,再加上面包本身浓厚的奶香味,夹果着酸甜 的葡萄干和香脆花生碎,简直太好吃了。 每每发到朋友圈里,都是让人羡慕的作品!点赞也是超多的哦!大家要不要试试呢!

漂亮的辫子面包(零失败)
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食材清单

其他
  • 125克牛奶
  • 1个鸡蛋
  • 22克黄油
  • 300克高筋面粉
  • 38克淡奶油(也可用牛奶28克)
  • 40克细砂糖(可根据自己喜好加减)
  • 4克酵母
  • 适量花生碎
  • 适量葡萄干
  • 适量蛋液
  • 面团材料
调味料
  • 3克盐
谷物
  • 表面材料

营养成分

热量

720.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

47.0 克

纤维

1.0 克

20.0 克

208.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除黄油以外,所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入厨师机,揉面5分钟后加入软化好的黄油,继续揉面10分钟左右,直至揉出手套膜即可。

2

像这样的手套膜状态就是完全阶段。

3

然后把面团整好型,团圆。

4

盖上保鲜膜,室温发酵40分钟左右,主要是要看面团的发酵情况,要比发酵前大1~2倍,这样才是发酵好了。

5

发酵好的面团,用一根手指粘上面粉,戳一个小洞,如果不会回缩,面团就发酵好了。

6

发酵好的面团取出来挤压排气,平均分成四等份,盖保鲜膜室温醒发15~20分钟。

7

醒发好的面团,取其中一个,擀成比较长一点窄一点的牛舌状。

8

用切刀平均切成三份,注意顶部不要切断。

9

把每一条逐个的搓圆,搓细,搓长,尽量粗细长短均匀。然后开始编辫子,编辫子时,注意松紧适度,太松了不好看,太紧了影响发酵,顺着面的筋性来编。

10

全部编完,收口捏紧,防止发酵时散开。

11

全部编好后,依次放入烤盘,放入烤箱发酵。

12

烤箱没有发酵功能的,烤盘下可以放一盘温热的水。

13

无论用哪种方式发酵,二发温度要控制在35~38度之间。

14

发酵至1.5~2倍大,取出来刷鸡蛋液。

15

刷好蛋液后,把花生碎撒在面包上面。

16

放上葡萄干(葡萄干事先用朗姆酒泡一会儿,或用水洗下)。

17

放入预热好180度的烤箱中层,175度上下火20分钟。中途注意观察,上色满意及时盖锡纸,防止上色过深。

18

出炉,取出后放在晾网上晾凉。

19

这款葡萄干花生碎辫子面包,口感丰富,再加上面包本身浓厚的奶香味,夹果着酸甜

20

的葡萄干和香脆花生碎,简直太好吃了。

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