大麦青汁蜜豆戚风
简单
4人份
玩烘焙真的蛮花钱的，好的抹茶粉贵 今天就用大麦青汁粉来做个青青戚风 味道没抹茶那么重，带点清新的青草味 用的是17cm加高中空模 烤箱温度175℃ 烘焙时间35mln
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食材清单
其他
- 30克水
- 30克玉米油
- 3个(带壳60g)鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 50克蜜豆
- 8克大麦青汁粉
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料
2
烤箱开190℃预热
3
用保鲜膜包好蛋白盆放入急冻层(没看错，就是急冻层)
4
糖全部用来打蛋白
5
大麦青汁粉和低筋粉混合过筛
6
玉米油和水同个方向搅拌至乳化
7
我做的戚风都用后蛋法
8
把过筛好的粉加入乳化好的混合液中
9
用“Z”字型搅拌至无粉
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在搅拌过程会变成一坨，没事的，等一下加入蛋黄就会变顺滑
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加入全部的蛋黄，想怎么搅拌就怎样搅拌。
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把糊搅拌至顺滑无颗粒
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加入蜜豆
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从急冻层把蛋白拿出来，打到粗泡放入1/3的糖，打至颜色变白，泡变小加入剩余的1/2继续打发。打发至蛋白变顺滑有纹路加入剩下的糖。
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打发至蛋白能拉出图中的尖角就可以
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然后把打蛋器用低速在蛋白中间搅拌几下，让蛋白光滑的同时能减去泡泡
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取1/3的蛋白加入大麦青汁糊中
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用橡皮刀快速的混合。我用刀切的方法，不要怕消泡，你慢慢的搅拌消的更加快
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搅拌到无蛋白，把大麦青汁糊全部加入剩下的蛋白中。
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搅拌至混合，无蛋白霜。
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倒入模具，按好中空柱，拿起模具轻轻的震打，去掉泡泡。
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入烤箱，然后把烤箱温度调到175℃
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烤35mln
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出炉将模具倒扣，蛋糕完全冷却后，翻回正面，放一晚上。脱模就可以了
