北海道蜜豆吐司（中种）
简单
4人份
这是两个450克吐司的量。内部组织不错，馅料香甜。这次加盖了，长方形波纹盒不太满。可能三发时间不够，下次延长10分钟再看看。馅料中鸡蛋和黄油也可以再减一些，这次烤制后吐司盒内有液体溢出来粘住了。清洗有点麻烦。不喜欢太甜口味的，糖也可以再减一些。
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食材清单
其他
- 100克奶油
- 150克高筋面粉
- 170克（留5-10克）牛奶
- 2个（80克液体）鸡蛋
- 30克黄油
- 350克高筋面粉
- 40克黄油
- 6克酵母
- 中种面团
- 主面团
- 蜜豆馅料
- 适量蜜豆
肉类
- 30克鸡蛋液
调味料
- 30克细砂糖
- 4克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
531.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
741.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团搅拌至光滑面团，恒温发酵至两倍大。主面团除黄油外搅拌均匀，加入中种面团，1档3分钟，2档15分钟，出厚膜。加入室温软化黄油，1-2档搅拌至黄油吸收。3档搅拌出膜，大约10-15分钟。二次发酵约30-40分钟。戳洞不回缩状态，排气后分成6份，每份165克左右。整形成团，一发环境下松弛10分钟。
2
制作蜜豆馅料，黄油软化后加入糖和鸡蛋液拌匀，再加入蜜豆。半固态状。
3
每个面团擀成长方形，卷起，再松弛10分钟。再擀成长方形，翻面，放蜜豆馅料，卷起，三圈。入吐司膜，三发约30分钟。（长图）
4
发酵到7-8分满。烤箱预热170度，烘培10分钟后调到160度继续烘培30分钟。（共40分钟）普通长方形吐司膜（金色波纹款）
5
用三能低糖黑方烤制的似乎更成功一些。
