水果酵素欧包
简单
4人份
偶然听人说起美国手感烘焙的酵素面包居然要500$， Oh my Jesus！这个在抢钱尼，偶寄几做行不行？于是，偶的火龙果酵素面包诞生了！！！ 这次偶用了火龙果酵素，成品出来具有酵素特有的香气，加入的奶油奶酪和芒果酱更是锦上添花，浓郁的奶香中透露出一丝丝酸甜，也是偶喜欢的名副其实滴软妹纸啦。
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食材清单
其他
- 15g高筋面粉
- 15g黄油
- 183g高筋面粉
- 20g全麦粉
- 20g芒果酱
- 2g酵母
- 60g奶油奶酪
- 75g水
- 86g火龙果酵素（自制）
- 主面团
- 所有汤种
- 汤种
- 馅料
调味料
- 20g糖
- 2g盐
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
402.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这个是我自制的火龙果酵素，颜值极高吧
2
汤种:水和高筋面粉混合均匀，小火加热，期间用打蛋笼不断搅拌，至面糊粘稠，用打蛋笼划过有痕迹，离火，放凉如冰箱冷藏一小时备用。
3
主面团除黄油外所有食材入面包机，包括冷藏好的汤种，搜到粗膜，加入黄油揉到扩展，盖保鲜膜发酵至两倍大。
4
面团发酵期间把奶油奶酪室温软化，软化好的奶油奶酪和芒果酱混合均匀备用。
5
发酵好的面团排气分割成两份，滚圆，松弛15分钟。
6
松弛好的面团用手轻拍，使其成椭圆状，奶油奶酪芒果糊平铺面团表面，周围两厘米留出空隙，由上至下卷起来，一定要卷紧！捏紧！卷紧！捏紧！卷紧！捏紧！两侧也捏紧！捏紧捏紧！重要的事情说三遍哈！！！不然爆浆别怪偶没提醒你啦，整形好的面团放入烤盘进行二次发酵，二发期间烤箱180°预热。
7
二发好的面团表面撒粉，割出你喜欢的花纹，入预热好的烤箱，烤二十分钟，最后几分钟注意观察，上色过重可加盖锡纸。（烤箱温度不是死的啦，可根据自家烤箱灵活掌握哈）
8
成品切面图，诱人吧？😄😄😄
