妈妈，我想再吃一根脆皮肠
简单
4人份
👩:儿子，我觉得这个肠不是很脆耶，还是要有搅拌机，手工搅拌的口感不够，不脆。 👦:但这次是成功的，我想再吃一根(第四根) 内心还是暗喜了一下，儿子喜欢吃就是最大的动力。 脆皮肠，感觉你是集万千宠爱的肠，好像所有小孩都爱你😍
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食材清单
其他
- 10g(加15g水打成汁，过滤汁水使用，大概15g)蒜
- 10克料酒
- 15克酱油:
- 1克13香(王守义)
- 20克(加125g水煮30g红曲水)红米
- 20克蚝油
- 25克玉米淀粉
- 2条(建议提前网购)肠衣
- 50克(生的玉米粒需煮熟后使用)玉米粒
- 8g (加13g水打成汁，过滤汁水使用，大概13g)姜
- 8g (加13g水打成汁，过滤汁水使用，大概13g)葱
肉类
- 500克肉
调味料
- 30克糖
- 6克盐
营养成分
热量
777.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，用量参考上图用料表哈，这个图没有玉米粒，记得准备，肉建议9瘦一肥。
2
肠衣，记得提前网购(市场较难买到，我找了一圈都没有)，这里太多了，一般2条就够了，买回来洗干净表面的盐，再泡半小时~1小时后用(猪肠衣，如果想要小点可以用养肠衣等)
3
肉剁碎，或者用料理机打碎，但是不要太细，没有肉感，我这个稍碎了一点，如果有厨房机，搅拌机等搅拌到有粘稠感，上劲是脆肠脆的关键(我是纯手工搅动，故此点不成功)
4
准备罐肉工具，线条，吸管(吸管的作用是吹一下肠衣看下有没破洞)
5
把肉塞入工具中，盖好盖子，然后尖嘴套好肠衣，一边扭动，适时用手捋一下肉，避免破了。尽量罐满一点不然怕影响口感。(肠的一头要打结哈，用绳子或用肠本身，罐好后另一头也绑住)
6
罐好后可以根据自己喜欢的长短绑好绳子，拿去阳台晾下，晾干表皮。(大概一小时，也可以用风扇吹，可减少时间)
7
冷水下锅，放入肠，大概到烫手温度关最小火，浸煮，不要让水煮开，大概浸煮25分钟左右，肠浮起来就熟了。
8
这是后面的快熟的装态，水是没开的。
9
起锅啦，装盘。
10
放入锅中，煎一下，2面有点黄就差不多了，可以吃了。你旁边的小孩估计催促你无数次能不能吃了。
11
装盘，切断，容易咬，不要烫到迫不及待的小嘴巴。
