蔓越莓乳酪饼干
简单
4人份
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食材清单
其他
- 105g奶油奶酪
- 240g低筋粉
- 2个蛋黄
- 52g细沙糖
- 80g蔓越莓干
- 95g黄油
营养成分
热量
333.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
340.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除无盐黄油以外的原料，放入搅拌缸内搅拌
2
搅拌至八成筋，即面团可拉出膜，但拉出的破洞边缘有微微的锯齿状。加入室温软化的无盐黄油，继续搅拌
3
搅拌至面团完全扩展，即面团可拉出光滑细腻，可透出指纹的薄膜，拉出的破洞边缘也非常光滑
4
加入切碎的蔓越莓干，拌匀即可
5
将搅拌好的面团收拢成表面光滑的圆球，放在一个大盆内，表面覆盖一块略湿润的布。室温25度左右基础发酵1小时
6
发酵好的面团体积膨胀至两倍大
7
将面团平均分成四份，每份都继续收拢成表面光滑的球状
8
将四个圆球重新覆盖一块略湿润的布，室温松弛20分钟
9
将每个圆球依次擀开，包入适量切成小块的奶油奶酪，并卷起
10
每两卷放在一个三能低糖水立方450g方形吐司盒内，放入醒发箱进行最终发酵，温度32度，湿度80%
11
发酵至土司盒的八成满即可
12
放入预热好的烤箱中，上火170度，下火220度烘烤30分钟左右
13
放凉后切开，乳酪块和蔓越莓干分布在切面上
