葱香嫩滑黑鱼片
黑鱼我很喜欢的淡水鱼，因为它有一个特点就是可以＂一鱼两吃＂。鱼肉片出来做滑鱼片，鱼骨加一块豆腐煮汤极其鲜美，而且黑鱼肉剌少，肉质弹牙，味道鲜美，老少皆宜。 滑鱼片上桌效果极佳，绝对能获得一致好评。 下面步骤图我都是按照自己做鱼的次序一步一步写的，我认为这个顺序比较顺手。
食材清单
其他
- 1条，约700、800克黑鱼
- 2勺料酒
- 3勺，约7、8克淀粉
- 3勺海鲜酱油
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- 适量，花生油调和油均可油
蔬菜
- 3根香葱
蔬菜类
- 几片姜
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
409.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黑鱼片出鱼骨和鱼肉。具体怎么片可以百度搜索一下片黑鱼视频，很多很详细。看着挺复杂，其实挺简单，我做到第二次就片顺手了。 黑鱼骨汤怎么做，下次再发。 还有罗嗦一下黑鱼的清洁方法：将宰杀好的黑鱼放在一个塑料袋里放入一些盐或者面粉，就抖动抖动抖动抖动袋子，黑鱼身上的黏胶就能容易洗下来。洗干净后用厨房纸擦干水分，鱼就比较容易片。
片成薄片
全部片完，装盘待腌制
家里喝汤的普通勺子。
我认为2克盐口感刚好。
这个小勺是味多美方块蛋糕的那种小勺。淀粉的这个量，我认为刚好，淀粉少了鱼肉不够嫩滑；淀粉太多，鱼肉太嫩失去了弹牙感，也不好吃。
油是用料酒的勺，普通家里喝汤的勺子
戴上食品一次性手套，把鱼肉和所有的调料抓匀，多抓几下，抓个20到30秒，让调料和鱼肉充分的接触腌制。腌制30分钟。
腌制鱼肉的时候干点别的活，把三根香葱清洗出来切成小小段，顺便再烧上一锅水。不愿意吃葱此步骤忽略，愿意吃香菜也可以放香菜，任君喜爱
鱼腌制好，水烧开，鱼肉全部倒入锅中，用漏勺巴拉巴拉散，这时燃气灶的火力是开最大，开着锅盖煮，水再次煮开后煮1分钟左右，鱼肉就熟了。鱼肉很容易熟，煮熟后会飘起来，注意别煮老了不然容易碎。
用漏勺把鱼肉滤水捞起盛盘。
在鱼肉上均匀地浇上三勺海鲜酱油，把香葱撒在上面。我用的是海天的，其实只要是鲜味生抽什么牌子或者哪一种，只要符合自己的口味，我认为都可以。
另起个小锅，烧上适量油，油烧至八成热，起锅浇到香葱和鱼肉上，听见兹拉兹拉响，OK了。 家里有什么油用什么油，花生油调和油无所谓，我用的是调和油。
加个滤镜
另外：想吃辣的可以在另起小油锅的时候，放入干辣椒，小米椒什么的一起热油，最后浇辣油在鱼肉上。
开吃，鱼肉嫩滑弹牙鲜甜，滋味不输饭店。超快光盘。
