酥皮火烧（咸味）
简单
4人份
大包酥
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食材清单
其他
- 100+30g油皮:中筋面粉+低粉
- 20g玉米油
- 40g玉米油（油加热倒入低粉搅拌均匀即可）
- 66-68g水
- 70g低筋面粉
- 油酥:
- 适量白芝麻
- 饰材:
调味品
- 4.5g盐
营养成分
热量
466.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
389.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮所有材料放面包机里揉面一个程序饧15分钟！揉出来的面团像耳垂那样的软度！
2
油酥材料放一块揉成团！
3
像包蒸包一样将油皮擀开，将油酥放进去包起来，饧五六分钟！
4
将面擀成长方形，折三褶，再擀开，如此两次！（折好后可饧几分钟再擀）
5
最后擀成长方形
6
卷起来，饧四五分钟，切成等长六份！
7
将两侧压至中间（像包蛋黄酥那样），擀长，表面刷水，撒芝麻！
8
195度预热，中层20分钟！（根据自己烤箱情况）
9
香酥的酥皮火烧出炉了！
10
喜欢吃自己做的酥皮！
11
第二种操作方法：面团揉好后饧半小时，取出，不用揉，直接用手抻压开
12
擀成长方形
13
抹油酥折叠卷起
14
分成八个剂子
15
取一个剂子，按压，上边留着一厘米大小，擀面杖从大约一厘米的地方擀下来，像卷面包那样从上边卷下来！
16
卷好饧5分钟
17
取一个，有缝的一面朝上，按压，用擀面杖从中间部位上下擀开，中间部位鼓着点别压平，然后上下折叠
18
折叠面朝下，光面朝上，擀出宽度，调方向，擀出长度，一个饼胚就做好了
19
烤盘垫油纸，将饼胚放入
20
喷水，撒芝麻
21
放入预热好的烤箱，中层，上火195下火205度16-18分钟左右（下次上火220下火230十分钟试试），上色满意即可！