低盐无糖全麦法棍
简单
4人份
今天终于随了我妈心愿，买了条低盐无糖的面包。用着法棍的方子，然而想做粗壮一点，可惜烤箱没那么长，于是做了两个武大郎版本，哈哈~
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食材清单
其他
- 120克水
- 200克高筋面粉
- 3克酵母
- 50克全麦粉
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
212.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了橄榄油所有材料倒一块揉啊揉，到没有干粉，水一开始要稍多一点，面条揉到成团后还是会有些粘手的程度。出粗膜后加入橄榄油，继续搓搓搓摔打摔打搓搓搓，直至出手套膜。盖上布放置发酵至2.5到3倍大，面团内部有好看的蜂窝状。
2
面条拿出来排气，擀平了卷起来就是法棍基本形状了。撒上面粉在顶部，二次发酵至1.5倍大。
3
割包是个技术活，我用miniso的眉刀，感觉效果最好。
4
开烤箱，220度预热十分钟，将放烧开的开水倒在烤盘上送入烤箱最底层。等水蒸气密布烤箱内部，将面团放在锡纸上，放在镂空烤架上。烤架再摆放在倒了水的烤盘上一格。
5
烤箱220度，打50分钟，中间20分钟时候开炉撤走开水盘，过15分钟撤走面白下铺垫的锡纸，将面包放置最靠近地步那层继续接着烤15分钟出炉。
