一块美味的肉眼牛排的来龙去脉
我本来是狂热海鲜爱好者 但因为先生特别爱吃牛肉 所以慢慢的我也爱上了牛排 因为经常在家煎牛排，周围也有美食爱好者和美食从业者一起讨论，慢慢的总结出来了一些经验～ 本次菜谱使用的是眼肉，因为相比于柔嫩的菲力和有嚼劲的西冷，有一定脂肪的肥瘦得当的肉眼会更合我的口味。 本次使用的牛排厚度大概1.5cm，大概7成熟，所以时间都是按照这个来算的，旁友们做的时候要按照自己的牛排厚度来算噢！ 关于锅，我用的就是平底锅，没有用带烧烤纹的锅子。 用料写的是一份牛排的用量。
食材清单
其他
- 1块牛排
- 1根百里香
- 1根迷迭香
- 1瓣大蒜
- 8g黄油
- 适量橄榄油
- 适量黑胡椒
调味料
- 适量海盐
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
879.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所需要的香料，大蒜拍碎，迷迭香和百里香洗净用厨房纸吸干水分
准备好橄榄油
牛排解冻至达到室温，不要用水冲洗，直接拿厨房纸吸干表面血水。
将牛排两遍撒上海盐和黑胡椒，然后刷一层橄榄油。
黑胡椒用现磨的，味道更辛辣浓烈。
牛排处理好后，要么3分钟内下锅，要么就腌制45分钟以上再下锅，否则影响口感。
我一般都是处理好就下锅。
锅里滴入少量橄榄油，因为眼肉本身脂肪丰富，开大火将锅先烧90秒
放入牛排，不要动，大火煎制1分钟，让牛排底部形成焦壳。
1分钟后翻面，放入黄油、大蒜、迷迭香、百里香
翻面后，保持大火煎制1分钟，期间将加了香料的黄油往牛排上涂抹，涂抹的时候要小心不要移动牛排
1分钟后，将牛排立起来，将四周的脂肪煎15秒（用牛排夹操作会更方便！）
煎好的牛排，裹上锡纸，醒8-10分钟。
这一步非常重要！
这一步可以利用牛排自有的余温持续烹饪，牛排松弛下来，肉汁慢慢溢出，口感会变得非常美妙。
英文叫rest～
醒牛排的时候，将芦笋洗净放平底锅里煎熟
摆盘开吃～
可以看到表面是有微微的焦壳，脂肪部分也微微的焦了，跟肉一起吃一点都不腻，不用再加什么酱汁调料了，真的超香的！！
切开可以看到，内部还是很嫩的噢
这样吃已经很好吃了，喜欢黑醋的旁友们可以蘸黑醋吃，我超喜欢这么吃！
不推荐黑胡椒汁，因为酱汁太浓厚，会掩盖牛排本身的香味～
