云朵上的银鳕鱼
简单
4人份
鲜嫩的银鳕鱼，我配上了炙烤过的蛋白霜，来自深海的银鳕鱼与天空中的云朵带来不一样的体验
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食材清单
其他
- 100克水
- 1个柠檬
- 1勺黑椒
- 1块银鳕鱼
- 2个蛋清
- 适量糖油
蛋类
- 敲黑板以下为蛋白霜配料
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糖油里面其实相当于中餐里常见的糖色，但是更加浓稠一点
2
做法如下:糖与水的比例为2:1，入锅熬制浓稠焦糖色，放凉
3
于蛋清一同打发至发硬，铺在盘子中，拿火枪炙烤出略微的焦糖色
4
银鳕鱼拿盐黑椒略腌，柠檬改刀，锅内入油和黄油放入银鳕鱼煎熟，喷入白兰地，出锅
5
柠檬也可以略微煎一煎，产生焦糖色，跟菜品比较搭
6
当然还是
7
摆盘！
8
拍照！
9
开吃！
