原味毛巾瑞士卷蛋糕
简单
4人份
这个配方是40*30中大家用烤箱的份量，如果你是方形金盘，配方一半量即可。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 115克低筋面粉
- 200克淡奶油
- 2滴（没有可以不放）香草精
- 3滴柠檬汁
- 5克炼乳
- 80克牛奶
- 80克玉米油
- 8个鸡蛋
- 90克（蛋黄中30，蛋白中60）白砂糖
- 馅料:
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
478.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料:
2
拿一个稍微有深度的容器，先将牛奶和玉米油混合，加入30克的细砂糖，用手抽打到发白的乳化状态，将低筋面粉过筛后加入搅拌均匀的液体，用Z字搅拌法打到无干粉。
3
将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的搅拌桶中，用4档中速搅拌，滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖（60克细砂糖分三次加），到达蛋白湿性发泡状态，打蛋器提出来会出现弯钩，不会掉落。
4
将蛋黄加入搅拌均匀的面糊，搅拌均匀备用
5
把打好的蛋白3分之一加入蛋黄糊里用翻拌的方式拌匀，搅拌时注意轻点，再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白桶中一样拌匀。
6
烤盘铺油纸，拌好的蛋糊倒入烤盘刮平，注意，面糊的状态倒出来时应该呈现出流动状态最佳，如果你你的面糊倒出时很难铺平，说明你的蛋白打的太久太干了，烤箱提前预热10分钟，上下火170度烤18分钟。依据自己的烤箱调整。
7
准把馅料材料一起放入搅拌机，打发奶油到中性发泡，准备卷蛋糕卷
8
卷起
9
完成
10
包装
11
正卷
12
毛巾卷
