颜值高，上手快的百花蒸豆腐#森歌小厨
百花蒸豆腐，百花酿冬菇，江南百花鸡，百花酿茄子……有许多带有百花的菜，但里面其实并没有花！ 百花在粤菜中，其实就是虾胶，是一种高档馅料，不过现在，猪肉才是贵到令人咂舌。吃不起大肉，就来吃虾吧~ 今天森小歌就来揭开百花的秘密，来教大家一道小众粤菜，简单好学，高颜值，上档次，而且还无油烟。 偷偷告诉你，只要掌握制作百花的技能，就能解锁所有百花的菜哦~
食材清单
其他
- 1个西兰花
- 1勺淀粉
- 1块豆腐
- 适量剁椒
- 适量剁椒粉
- 适量麻油
海鲜类
- 100克虾仁
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
344.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好食材。豆腐一块，虾仁100，西蓝花一个，酱油两勺，淀粉一勺，蒸鱼豉油一勺，白糖一勺，麻油适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量。
把虾仁洗净，用厨房纸把水分吸干。这里一定要尽量把水分吸干，不然后面会影响百花起胶。
tips：如果为了味道更鲜美一些，建议选用活虾去壳。
.先用菜刀拍扁虾仁，再用刀背剁成虾泥。
这里最好使用刀背剁虾泥，因为刀背面积大，不会剁烂虾肉的纤维，会使虾泥有韧度，方便起胶。
剁好的虾泥放入碗中，加入糖，盐和淀粉搅拌均匀，再进行摔打起胶。
可以反复多次摔打，这样虾胶会更上劲，吃的时候口感更好。
虾胶准备完成后，把豆腐切成厚薄均匀的大块，中间挖个小洞，放入盘中。
给小洞内壁均匀抹上些淀粉，这样可以防止虾胶和豆腐分离。再取小块虾胶塞进豆腐里。
最后在顶部点缀上适量剁椒
放入森歌T5Z集成灶蒸箱款里面了。选择速蒸模式，时间调成15分钟。
在等待的时候，可以把酱汁给调了。小火起锅，加入两勺酱油，一勺蒸鱼豉油，一勺白糖，适量麻油、两勺水和适量胡椒粉，煮到沸腾即可。
出锅前可以自己先尝一下味道进行调整，做出适合自己口味的菜。
把酱汁淋在出锅的百花豆腐上，就完成了。最后可以放些白灼西蓝花进行摆盘，白白素素的，要加点绿色，颜值才会更高！
吹一吹，一口闷，剁椒咸辣、虾肉鲜弹、豆腐香、酱汁甜，在一口里体现，丰富的层次，吃起来特别美。
好了，今天不吃饭了！我要和这盘百花蒸豆腐私奔~
