全麦蔓越莓红糖软包
偶然看到这个方子，做了好几次特别喜欢，决定搬过来，这款面包非常柔软，它很健康、味道清爽，没有面包改良剂的面包脱掉了华丽的外衣，变得那么朴实，真是幸福的面包！
食材清单
其他
- 120g全麦粉
- 120g高筋面粉
- 160g水
- 30g黄油
- 40g蔓越莓干
- 4g耐糖酵母
调味料
- 30g红糖
- 4g盐
营养成分
热量
555.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
857.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
用家用面包机和面，恩，把上面除黄油和蔓越莓以外的材料，都放进搅拌桶里，注意两点：
1、湿性材料先放，也就是放在下面，再放粉、糖、盐
2、盐和酵母粉千万不要混在一起，混在一起的都失效了（我的做法是在面粉中间掏个凹洞，把酵母粉撒洞里）
3、仔细检查你家酵母粉是不是耐糖的即发的干酵母、这个很好买，关键是保存不当容易失效。拆封过的酵母粉要密封放冰箱冷藏。
先用和面程序——是20分钟的和面时间
20分钟结束，放入黄油，加入蔓越莓干，用剪刀把蔓越莓干剪了剪。这时可以重新来一次和面程序，也可以用甜面包程序，总之就是要继续使劲和面
面团大概经过3个和面程序 o r 1个和面程序+1个甜面包程序的和面阶段就能基本揉到扩展阶段，如果真的心系面团最后还是用手再摔打揉捏个10多分钟，才能基本达到撑开漂亮薄膜的完成阶段。
直接在搅拌桶里发酵（夏天搅拌桶已经很热，这样容易发酵过度）or 放在其他大的盆里发酵。密封起来。发酵需要的时间从1-2个小时不等~最重要的是发酵好是这样：面团膨大3倍，用手指戳下去不回弹。
把发酵好的面团取出来，用擀面杖或手按扁，排气~
均匀分成两部分，揉成两个面团，盖上打湿的纱布或者保鲜膜，再醒面15分钟
面醒好以后，把面团擀成椭圆形，再从宽的一边卷起来，变成两头略尖中间略粗的橄榄形
两团面团都整形完毕，放在铺好烘培纸的烤盘上
进行二次发酵（保温保湿）：把烤盘放进烤箱里，同时再放一盆热水，蒸汽会挥发二发所需要的热量和湿度
大概40分钟，面团再次膨胀2倍大，发酵结束，取出面团，用小刀在面团上面斜向划切口—刀找锋利一点的，抹点面粉
烤箱预热到200度，面团表面撒点高筋面粉，烤15分钟就好
恩，有什么比刚出炉的热面包更难拒绝~不过，面包放凉了再吃更健康
