家庭版 卤肉饭

简单 4人份

疫情期间不出门也要满足自己对吃饭的追求!

家庭版 卤肉饭
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食材清单

其他
  • 1个八角
  • 2-3油菜
  • 2个鸡蛋
  • 4朵香菇
  • 一勺老抽
  • 四片胡萝卜
  • 适量生抽
肉类
  • 适量五花肉
蔬菜
  • 1个紫洋葱
调味品
  • 半杯料酒
调味料
  • 一把冰糖
  • 半勺盐

营养成分

热量

198.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

92.0 克

纤维

7.0 克

13.0 克

629.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

肉切丁 切丁之后用水泡一下 一方面洗去血水 另一方面能让肉里面水分很足 不至于太干 吃起来柴

2

香菇切丁

3

所有配菜 鸡蛋煮到七分熟(为什么七分一会说) 油菜和胡萝卜煮熟 洋葱切丝 尽量细一点 炸油葱酥的时候更容易点

4

开中火炸油葱酥

5

差不多这个颜色就可以了 剩下的油用来炒菜 炸过洋葱的油很香 做菜非常好吃 也可以用来炸辣椒油

6

配菜焯熟

7

油葱酥剁碎

8

锅中留炸油葱酥的底油 下五花肉翻炒

9

把五花肉里面的油脂炒出来后 加入香菇和葱姜蒜继续翻炒

10

香菇差不多炒透的时候下冰糖 我个人不喜欢加水之后放冰糖 炒出来的冰糖才鲜才好吃 更有颜色 炒大概30s后 加半杯量的料酒和大量的生抽 因为红烧的做法主要吃的是酱油的味道 而不是盐的咸味 口重可以用盐调味多一点

11

加适量水后放入七分熟的鸡蛋 因为放入鸡蛋之后还要卤一会 如果把鸡蛋煮全熟会让鸡蛋在卤的过程中继续煮 该煮老了

12

摆盘出锅!

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