韩国泡菜萝卜快
简单
4人份
好喜欢吃韩国泡菜泡萝卜，但市面上有些泡菜萝卜不入味，基本没酸味。自己动手，就经常能吃到发酵入味的泡萝卜了。
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食材清单
其他
- 1个梨
- 1根萝卜
- 5瓣蒜
- 适量江鱼仔粉
- 适量糯米糊（可选）
- 适量辣椒粉
- 适量鱼露（可选）
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
536.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗萝卜，保留大部分外皮
2
切块，放入干净无油的锅里，加一大勺盐，适量辣椒粉，盐不能太少
3
拌匀，加盖，放两小时
4
出水后，倒掉一部分水。喜欢汤多一点，可以不必倒掉盐水。加三大勺辣椒粉，加入梨丝，打成泥的姜蒜，或者加做好的姜蒜辣酱，再加入一勺江鱼仔粉。喜欢厚一点，就加糯米糊。我没加。鱼露也是喜欢就加。
5
保鲜膜封起来，放在阴凉的地方24小时。
6
一天后，装入玻璃容器，盖密封盖，能抽真空更好。以前用塑料盒，但现在不用了。玻璃容器不容易被染色，也安全。
7
尝一下酸度，不够酸再在室内放一晚
8
使用的是韩国这个牌子的江鱼籽粉，极鲜美！
9
一般室温1到2天，玻璃容器里有气泡了，收到冰箱，低温发酵，至少十天。等亚硝酸盐浓度已降到最低范围，就可以食用了。
