杂粮小馒头
简单
4人份
这款小馒头吃着口感十分分明，玉米香、紫米面淡淡的甜香，因为用牛奶和面还有牛奶的味道，可以做平时的主食或者当早点，蘸炼乳或者抹果酱都很好吃，也可以切片用油煎一下，外酥里嫩。
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食材清单
其他
- 牛奶
- 紫米面
调味料
- 白糖
谷物
- 小麦粉
- 玉米面
营养成分
热量
321.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
444.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面的盆里倒入一小勺发酵粉
2
低温水化开酵母，让酵母充分溶解
3
一碗小麦粉，半碗玉米粉，半碗牛奶，一茶匙白糖，酵母水揉成光滑的面团
4
把紫米面粉混合一碗小麦粉、酵母水揉成团，剩下一碗半白面揉成白面团
5
发酵好的面团充分排气，揉回原来大，并且光滑不沾手，先将白面揉好后擀开。厚薄适中，太薄层次不好，太厚不好卷。大概一厘米厚薄
6
依次是玉米面擀成大片
7
紫米面擀成大片
8
三种面团都擀开成片，白面最大，紫米面稍微小点，玉米面最小
9
像卷烙饼一样，把三种面起来，滚圆成直筒最好
10
将面卷顶刀切成大小相等的略长的形状
11
放置好进行二次发酵。二次发酵后，馒头圆滚并且掂起来轻巧，切面比刚做的凸起，饱满一些。锅里烧开水放进一大碗凉水，把馒头屉放好（笼屉上刷油或放半湿屉布再码放发好的馒头），中火蒸上汽后20——25分钟，停火候不要揭开锅盖，等3分钟左右
