完胜粥店的皮蛋瘦肉粥（经典粤式煲粥）
简单
4人份
皮蛋瘦肉粥是闺女最爱喝的粥，总是在粥店订外卖，现在还是自己做更放心，和一位广东老师学习的，煲出来的粥，粘粘稠稠，融合皮蛋的味道和肉丝的鲜美，还有小葱的清香，一点儿腥味儿也没有，真的特别好喝，比粥店的味道还美。😋 香菇鸡丝粥 http://www.xiachufang.com/recipe/105983969/
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食材清单
其他
- 100克大米
- 1500克纯净水
- 1个皮蛋
- 40克猪里脊
- 5克淀粉
肉类
- 10克（2克腌肉、6-8克入粥）盐
- 10克（5克拌米、5克腌肉）橄榄油
蔬菜类
- 1根小葱
- 适量姜丝
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
258.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米洗净沥水+橄榄油拌匀
2
1.陶瓷锅内加入纯净水煮沸后下米，不停搅拌。
3
2.再次水开不停搅拌再煮5分钟，转中火加盖继续煮40分钟，无需搅拌。
4
煮粥的时间处理皮蛋：
5
1.皮蛋去皮，入沸水中煮2-3分钟，将蛋黄定型。
6
2.捞出晾凉切分小块儿。
7
1.猪里脊切小薄片+去皮姜丝+盐+玉米淀粉+橄榄油拌匀备用
8
2.小葱切葱花备用。
9
粥煮至粘稠，米油熬出，米粒开花的状态。
10
加入皮蛋丁儿煮8-10分钟，让皮蛋味道与粥融合。
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1.加入腌制好的猪里脊丝，搅散拌匀，煮5分钟至肉煮熟。
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2.加入盐调味，关火。
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3.加入葱花搅拌下入味。
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一个字：香！😋
