牟氏冷吃兔^_^
简单
4人份
作为大四川的吃货，浑浑噩噩在外面吃了几年之后，发现没有一家冷吃兔做的味道可以让我留心。于是询问自贡的朋友，多次实验，修改用料步骤后得出今天这个最容易成功的方子，希望可以满足大家的味觉。
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食材清单
其他
- 1个山奈
- 1大把白芝麻
- 1瓶啤酒
- 2个八角
- 2片香叶
- 一大把花椒
- 小半勺十三香
- 小半勺生抽
- 小半勺老抽
- 很多干辣椒
- 很多菜籽油
- 适量蒜
肉类
- 1只兔肉
蔬菜类
- 1根大葱
- 适量老姜
调味料
- 1勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
221.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
347.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜鱼浸泡血水，后晾干。加入盐、十三香按摩入味，静置1小时。
2
热锅热油（油多一点儿）入兔子跑油锅，期间注意翻炒，到兔子颜色微黄即可捞起。
3
期间准备好老姜、大蒜、香料、花椒。（我这是三只兔的用量哈，一只兔用不了这么多）大葱可有可无，我一般懒得买，所以不用。
4
另起油锅，油熟后放冷到7分热度，加入上一步骤的老姜、大蒜、香料、花椒。，中小火炒香。后入兔子翻炒，加入生抽、老抽、醋、白糖，不停翻炒。期间不定时加入啤酒。待兔子水分快炒干时，加入辣椒面，花椒面，一点点十三香，鸡精翻炒。
5
加入干辣椒段不停翻炒，防止黏锅。
6
待干辣椒段有点干时，放入白芝麻，一点点白糖，炒匀起锅放冷。
