草鱼【酸菜鱼】
简单
4人份
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一
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食材清单
其他
- 勺料酒
- 勺鸡精
- 小米辣
- 瓣蒜
- 野山椒
海鲜
- 条草鱼
蔬菜类
- 根香菜
- 片姜
- 葱
- 酸菜
调味品
- 克胡椒粉
调味料
- 克盐
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
824.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
底油分别炒酸菜（炒干水份）和鱼骨（两面煎黄）备用。
2
底油炒小料（葱姜蒜小米辣野山椒），加入鱼骨和酸菜翻炒。加水烧开，盐鸡精胡椒粉调味。
3
汤煮浓白，酸菜鱼骨盆中垫底。汤中下鱼片（盐啤酒清洗，加盐鸡精胡椒粉蛋清生:粉上浆）煮七成熟。盛入碗中
4
上放蒜蓉葱花花椒干红椒白芝麻。滋热油。香菜。
